Skip to content

Saté Taichan

Saté Taichan

is een Indonesisch gerecht dat zijn oorsprong vindt in de bruisende straten van Jakarta. Dit smakelijke gerecht is een variant van de klassieke saté, maar met een unieke twist.

In plaats van de gebruikelijke pittige, zoete marinade, wordt het kippenvlees voor saté Taichan gekruid met alleen oester saus en vervolgens gegrild tot perfectie.

Het gerecht wordt geserveerd met een goede hoeveelheid sambal, gefrituurde uitjes, een schijfje limoen en een poeder van gedroogde champignon voor extra zout.

Saté Taichan is een heerlijke twist voor de echte spicy liefhebbers!

Ingrediënten saté vlees:

  • 200 gram kipdijfilet
  • 3 eetlepels oestersaus
  • ongeveer 10 saté stokjes

Ingrediënten sambal: 

(dit recept is voor meerdere keren)

  • 10 rode Rawit pepers
  • 1 teentje knoflook
  • 1/4 rode ui
  • 1 tot 2 cherie tomaten of de zelfde hoeveelheid van een andere soort tomaat
  • champignon poeder op eigen smaak (tekoop in bijna alle aziatische supermarkten)
  • limoen

 

Bereiding sambal:

  • pel en snijdt de knoflook, ui en tomaat
  • doe een klein laagje water in een steelpan en kook alle verse ingrediënten (behalve de limoen) voor ongeveer 2 minuten waneer het water kookt
  • stop de gekookte ingrediënten samen met een klein scheutje water in een blender tot de structuur fijn is
  • kook de sambal nogmaals. Doe dit tot dat het aan de kook is en laat dan afkoelen

breng de sambal op smaak met de champignon poeder en wat limoen sap.

Nu is hij klaar om geserveerd te worden!

(de sambal blijft +/- 5 dagen goed in de koelkast)

 

Bereiding saté:

  • Snijd de kipdijfilet in kleine stukjes/reepjes
  • Mix de stukjes goed met de oestersaus en laat voor minimaal 1 uur marineren in de koelkast
  • Spies na het marineren de stukjes kipdijfilet aan de saté stokjes
  • In Jakarta grillen ze de saté op de BBQ maar een degelijke grillpan werkt ook prima. Bak de saté op hoge temperatuur tot het goudbruin en een beetje charred is.

Serveer de Saté Taichan op een bord met de sambal apart. Of als je het aandurft, doe er een paar theelepels overheen! Het is ook lekker om de saté Taichan te dopen in de champignon poeder en gefrituurde uitjes!