Soto ayam
Soto Ayam
Is een traditionele Indonesische kippensoep uit de regio Lamongan in Oost-Java.
Het gerecht staat bekend om zijn geurige, licht pittige bouillon, verrijkt met specerijen zoals kurkuma en gember.
De soep wordt geserveerd met kip, rijst, taugé en diverse garnituren zoals gebakken uitjes, sambal en gekookte eieren.
Soto Ayam is een populair straatvoedsel in Indonesië en wordt vaak gegeten als ontbijt of lunch, geliefd om zijn verwarmende en smaakvolle eigenschappen.
Ingredienten boemboe: (kruidenmix)
Je kunt de boemboe: Soto ayam, kopen bij bijna alle Aziatische supermarkten.
Als je het zelf wilt maken zijn hier de ingedienten:
- 2 rode uien
- 12 teentjes knoflook
- 6cm verse kurkuma
- 2cm gember
- 4 kermiri noten
- 1 thee lepel gemalen koriander
- 1/2 thee lepel nootmuskaat
Ingrediënten soep:
- 2 kippenpoten met dij
- 2 stokjes citroengras
- de boemboe
- 1, 1/2 liter water
Ingrediënten garnering:
- tauge
- gefrituurde uitjes
- gefrituurde knoflook schijfjes
- bos ui
- schijfje limoen
- ketjap manis
- zout
Optioneel
- zelfgemaakte sambal
- gekookt ei
Bereiding Boemboe:
Als je er voor kiest de boemboe zelf te maken heb je een blender nodig.
Snijdt de ingrediënten van de boemboe waar nodig iets kleiner en stop dit allemaal samen in de blender tot het een fijne pasta is.
Bereiding soep:
- kook 1, 1/2 liter water met de kippenpoten (schep de vetten die boven komen drijven er af)
- kook dit zodra het water aan de kook is voor 10 minuten
- haal de kip na 10 minuten uit het water en zet de pan met soep opzij
- pak nu een andere kook pan, bak hier in een klein laagje zonnebloem olie de boemboe in, doe dit tot dat je het goed ruikt
- voeg nu eerst de eerder gemaakte soep toe aan de pan met boemboe, dan de kip, 1 theelepel zout en de citroengras (plet eerst de citroengras)
- laat dit geheel aan de kook komen, kook weer voor 10 minuten en haal daarna de kip er uit.
- zet de soep weer aan de kant ( je kunt ook de citroengras er uit halen want dit is niet eetbaar. maar je kunt het ook laten zitten)
- haal het vlees van de kip van het bot af en pluk het in kleine stukjes van ongeveer 1 tot 2 cm.
Leg dit allemaal aan de kant, nu is het tijd voor de garnering.
Garnering:
- als eerste wil je een half uur voor serveren de taugé in een kom met kokend heet water stoppen, dit is zodat het niet compleet rauw meer is.
- serveer de Soto ayam in een kom met eerst een schep witte rijst, de taugé, gefrituurde uitjes en knoflook, fijngesneden bosui, de stukjes kip en het gekookte ei
- schep hierover de soep en voeg naar smaak limoen sap toe
- (optioneel) sambal, ketjap manis en extra zout naar smaak