Tahu Gejrod
Tahu gejrot
is een populaire Indonesische snack die zijn oorsprong vindt in de stad Cirebon, gelegen in West-Java.
Het gerecht bestaat uit blokjes gefrituurde tofu die worden overgoten met een zoetzure saus van tamarinde, palmsuiker en specerijen zoals knoflook, chili. Vaak wordt het gerecht afgemaakt met wat stukjes komkommer en uien voor extra smaak.
Tahu gejrot is een heerlijke combinatie van pittig, zuur en zoet, en is geliefd bij zowel lokale bewoners als toeristen.
Ingrediënten:
- tofu
- 2 chili pepers (zelf gebruik ik hier rawit pepers voor)
- 1/2 sjalot
- 1 tee knoflook
- 3 eetlepels tamarinde (dit mag uit een potje)
- Palmsuiker (naar eigen smaak)
- goede scheut water
- snufje zout
Bereiding saus:
- Snijdt de sjalot, knoflook, en chili pepers en palmsuiker fijn. (optioneel kan je het in een vijzel fijnstampen tot het een wat grove substantie heeft.
- Stop de gesneden groenten in een kom en voeg de tamarinde en water toe.
- voeg op eigen smaak zout toe.
Nu is de saus klaar om over de tahu te gieten.
Bereiding tofu (tahu):
- snijdt de tofu in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm
- bak de blokjes tofu in een laagje olie tot ze goudbruin zijn en een wat hardere buitenlaag hebben
- Snijdt de tofu doormidden zodra het is afgekoeld
Leg de tofu op een bord of in een schaal en schenk de saus er overheen.
om het af te maken kun je de grovere stukjes ui, knoflook en pepers vanuit onderin de saus er ook nog overheen scheppen.
De tahu gejrod is nu klaar om geserveerd te worden!